Les Parcelles XVII de la maison Pierre Paillard est une cuvée toute en élégance et en finesse. Avec cette touche de gourmandise, c’est un champagne parfait pour l’apéritif.
 
Cette cuvée est le fruit d’un assemblage des parcelles de la maison situées sur le terroir classé Grand Cru de Bouzy. Elle marie Chardonnay et Pinot Noir, avec une légère dominante de ce dernier cépage. Les Parcelles XVII repose sur 65% de vins venant de la vendange 2017 (le XVII des Parcelles XVII) et 35% de vins de la récolte 2016. Son dosage est Extra Brut à 1 g/L.
 
C’est un champagne qui a vieilli près de 5 années dans les caves de la maison, sous plusieurs mètres de craie.
 
Les Parcelles XVII Grand Cru Pierre Paillard possède une robe dorée et brillante, constellée de bulles fines et délicates.
 
Au nez, on découvre des notes d’agrumes et de pâtisserie, puis après quelques instants, c’est une touche anisée qui apparait.
 
Sur le palais, Les Parcelles XVII offre un toucher de bouche délicat et soyeux. Les arômes fruités découverts au nez se retrouvent sur le palais, et s’étirent sur une belle finale.