DESCRIPTION
Appellation : AOC Moulin à Vent
Cépage : 100% Gamay 
Terroir : Lieu-dit « Les Burdelines » Granit très riche en manganèse, exposition Sud Est, altitude de 230 mètres. Pentes douces de 8%. Ce lieu-dit fait partie des dix-huit climats répertoriés par l’INAO. Vieilles vignes de 50 ans plantées avec densité de 10 000 pieds par hectare.
Rendement : à la propriété : 45 hL/hectare.Max. autorisé par l’AOC Moulin à Vent : 56 hL/hectare.
 
VINIFICATION & ELEVAGE
Vendanges manuelles. Sélection des meilleures grappes sur une table de tri vibrante puis égrappage avant encuvage. La macération est de type bourguignonne avec deux remontages par jour pendant 12 à 15 jours.
L’élevage s’effectue sur lies fines en vieux foudres de chêne pour favoriser la micro-oxygénation. L’autre partie de la récolte est élevée en cuves afin de préserver le fruit. Et une dernière petite partie est élevée en fut d’un vin 3 à 4 mois.
La mise en bouteilles a lieu à la propriété
 
CARACTERES DE NOS VINS
Couleur intense entre grenat intense et rubis profond. Nez de fruits rouges avec des notes florales mais également des notes fumées et de sous-bois. En bouche on retrouve un vin structuré jeune et plein d’avenir. Au fil des années, la palette odorante se complexifiera avec des notes d’épices et « pinotées », mais également des notes de truffe, musc et de venaison.
 
A déguster à une température de 17 °C.