Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave.
 
Eraflage à 100%, puis fermentation en cuves béton par les levures indigènes. Remontages, pigeages manuels et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (42 jours).
 
ÉLEVAGE : En demi-muids et barriques pendant 14 mois.
 
ASSEMBLAGE :
80% Grenache - 20% Syrah
 
DÉGUSTATION :
Le vin présente une jolie robe brillante avec des notes rouges carminés.
On découvre un nez vibrant, marqué par la minéralité des quartz, qui amène des notes de silex et de mine de crayon, tout cela associé à la fleur de Syste mauve, et à la cerise noire confite.
La bouche est onctueuse, on y retrouve des saveurs de prune noire écrasée, de baton de réglisse, de fève de cacao toasté et de confiture de cerise noire.
Ce vin associe puissance, générosité avec fraîcheur et finesse.
 
ACCORDS :
Cotes de veau sauce morille.
Brochette de canard au coing.
Travers de porc au jus d’orange et au miel, artichaut Barigoule.
Couscous royal à l’orientale.