Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne Blanc - 2020 - Domaine Gérard Thomas
 
Accords Mets & Vins : Crustacés, Foie gras, Volailles ...
 
Température de service : 12 à 14°C.
 
Créé par Hippolyte THOMAS, le grand-père de Gérard, le Domaine Gérard THOMAS est situé à Saint-Aubin, village vigneron du sud de la Côte de Beaune, au coeur de la côte des blancs. C'est un Domaine familial de 12 ha, géré aujourd'hui par Gérard THOMAS et ses deux filles. Le vignoble, essentiellement planté en chardonnay, s'étend sur les communes de Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet et produit toute une palette de grands vins blancs. 
 
Vinification des vins blancs: pressurage en vendange entière en pressoir pneumatique. Elevage d'une durée de 10 mois en fûts de chêne dont 20 % de fûts neufs. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts et des bâtonnages sont effectués de Novembre à Mars. A l'issue de ces 10 mois, les vins sont soutirés, collés (3 semaines sur bentonite [argile]) puis filtrés afin d'être mis en bouteilles par nos soins.