L’Ouverture débute la gamme du champagne Savart, c’est un champagne élaboré uniquement avec du pinot noir.
 
C'est une cuvée vinifiée partiellement sous bois (60% des vins) et pour laquelle Frédéric Savart a décidé de réaliser partiellement la fermentation malolactique afin de conserver une belle tension, tout en gommant l'impétuosité de la jeunesse. Son dosage est Brut, de l'ordre de 7g/L.
 
L’Ouverture signée Savart s’habille d’une superbe robe or, animée de bulles fines et nombreuses.
 
Ce champagne Blanc de Noirs offre un nez plein de fraicheur et de finesse.
 
Sur le palais, on découvre des notes complexes de fruits mûrs et d’agrumes portées par une belle fraîcheur.
 
C’est un champagne parfait pour un apéritif, pour aiguiser les papilles et ouvrir l’appétit.