Les parcelles de la Bergerie de l'Hortus blanc se situent en IGP Val de Montferrand au nord de Montpellier entre la Méditerranée et les Cévennes. Cette situation lui procure un climat à la fois doux et frais. Les sols sont composés de fragments de roches calcaires provenant des falaises. La bergerie de l'Hortus Blanc est réalisé avec des raisins provenant des parcelles situées au bas des pentes et dont la maturité est plus tardive. Cette situation confère aux raisins plus de fraîcheur et d'acidité. Les cépages composants cette cuvée sont les suivant : Petit Manseng, Muscat, Bourboulenc, Sauvignon Gris, Sauvignon blanc, Roussanne, Viognier et Chardonnay. L'élevage se fait pendant 4 mois en cuve.