Chardonnay : 100%
Fermentation en fût de chêne (15%) en oeuf en béton (10%) & en cuve inox (75%)
Vignes : Coutinaux (Fontaine Denis), Les Longuaines (Barbonne Fayel)
Elevage sur lies : 40 – 48 mois
Dosage : 1 - 2 gr / litre
 
Les silex comme la craie sont des constituants essentiels de nos sols à Fontaine Denis. Rien de tel que le chardonnay pour exprimer les nuances de ce substrat unique. Silex & Craie est un trésor de famille. Elaboré en quantité mesurée, cette merveille d’assemblage vous plongera dans la minéralité crayeuse et crémeuse de cet exercice de style.