AOP : Châteauneuf-du-Pape
 
Cépages : Grenache 35% , Syrah 30% , Cinsault 5%, Mourvèdre 30%
 
Elevage : Pendant 12 mois en fût avant assemblage des jus et 6 mois de plus avant mise en bouteille.
 
Une robe rubis dense et profonde, aux reflets pourpres.
Le nez se dévoile par de belles notes de fruits rouges tels que la cerise et le cassis. Très fin, il laisse s’exalter des touches de vanille et d’épices séchées. On a tout de suite envie de porter le verre aux lèvres.
La bouche, généreuse, nous offre une structure tannique très marquée. Les notes de cassis et de cerise sont bel et bien là et ce nectar nous ravi d’autant plus que sa persistance aromatique et sa longueur en bouche sont remarquables.
 
Cette cuvée mérite quelques années de garde dans votre cave avant d’en apprécier au mieux les atouts et accompagnera ensuite à merveille un Osso Bucco ainsi qu’un navarin d’agneau par exemple ou, Provence oblige, une belle daube de bœuf  et ses tagliatelles fraîches.