A.O.P. Corbières Rouge
50% Carignan
30% Grenache Noir
20% Syrah
 
Robe intense, aux reflets pourpres. Nez puissant de fruits rouges et noirs évoquant la garrigue, les épices, les pierres chaudes chauffées au soleil. En bouche beaucoup de rondeur au sein d’une texture puissante et soyeuse. Des arômes très mûrs sont portés par une belle longueur et habillés de fines nuances vanillées. Une cuvée réussie, faite de puissance d’élégance et de finesse.

Récolte : à la main, au sécateur et en comportes

Température et alliance : 18° - Poulet fermier sauté aux morilles ou Gigue de Chevreuil Grand Veneur

Sol : ½ Schistes, ½ Calcaires

Vinification : Grenache Noir égrappé, autres cépages Macération Carbo-nique, pressurage pneumatique et fins de fermentation à 25°.

Traitements : 2 soutirages, élevage en cuve puis en barriques bordelaises de 220 litres, mise en bouteille avec légère filtration.

Conservation : Vin déjà élevé, peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.